Con este nombre recordamos y homenajeamos al Sr. Leopoldo Pérez, agricultor y viticultor  de Villamor de los Escuderos, abuelo materno del promotor de este proyecto,  fallecido unos meses antes de nacer éste, que hace ya más de 100 años  elaboraba  un reconocido  vino de verdejo. 

Variedad:    Verdejo y 15% de Godello.

Suelo:  Franco arcilloso en la mayoría aunque cabe destacar que la parcela se caracteriza por una gran variedad de suelos, destacando zonas mucho más arenosas y otras donde el contenido en arcilla es mayoritario.

Características:   Vino de Parcela, viñedo propio.  Tratado en ecológico.  Viña joven de 17 años trabajada en espaldera.

Maceración en frío 24h. Prensado en prensa vertical poco extractiva.  Desfangado estático con frío.

Fermentación en barricas usadas de 300 litros de roble francés, controlando siempre la temperatura.

Crianza durante 10 meses en las mismas barricas en las que fermenta.

Vino no sometido a procesos de estabilización.

Cata:  Sr. Polo es un vino complejo, caracterizado por tener un paso de boca ancho y opulento, incluso con ligeros recuerdos azucarados.

Es un vino ideal para maridar con pescados y carnes blancas.