AGOTADO. Se lo han bebido todo...

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Casta: 100% Garnacha, llamada aquí también Tinta Toledana.

Año plantación del viñedo: Desconocido, calculamos que fue plantada en la última mitad del siglo XIX. Pago del Sendero Alto. 40 cepas. 250 botellas.

Suelo: Canto rodado y arena sobre fondo arcilloso. Altura sobre el nivel del mar: 900m.

Método de vinificación: Se trata de la única vinificación monovarietal de esta casta en estas tierras de vino. Las uvas se recolectaron el 16 de octubre, se despalillaron y fermentaron en depósito inoxidable hasta su prensado doce días después. Tras un reposo de un mes se trasegó para retirar  lías.  Mes y medio   después se termina embotellando sin filtrar. Esta microvinificación nos demuestra como nuestros antepasados conocían las posibilidades de estos suelos y las distintas castas para elaborar vinos de altísima calidad.

Notas de cata: Color vivo, Capa ligera, parece un clarete. Muy mineral y registros aromáticos muy varietales. 

Temperatura recomendada: 16ºC

Alcohol: 15% VOL. So2 total: 10mg/l Acidez total: 6,25 g/l PH: 3,44 Azúcar: 0,65gr/l A.volatil: 0,96gr/l.

Nº de Botellas: 250 unidades numeradas de 75cl.

Certificaciones:   Cultivo convencional  no se certifica en ecológico.

Se elabora en natural.