LA JOTA DE TO. D`J TINTO JOVEN

Producción: 3810 botellas

Vol/Alc: 14,5 %

Variedad: 80 % Tinta D.O Toro y 20% Garnacha D.O Toro.

Cultivo: Agricultura integrada y respetuosa con el entorno Uvas procedentes de viñedos de secano, en vaso tradicional, de entre 25 y 30 años, en su mayoría arcillo-limo-arenosos con alto contenido en cascajo. Vendimia manual en cajas de 20 kg.

Elaboración: Singular, uva despalillada y estrujada levemente, maceración corta no superior a 10 días, fermentación controlada a baja temperatura no superando 24º, concentrando frescura y aromas primarios varietales de tinta de Toro y Garnacha, uva vendimiada antes de su maduración, usando el mosto sin contacto con el hollejo, y aportando mayor acidez, frescura y singularidad.

Notas de cata: Capa alta con tonos vivos violáceos y púrpuras. Nariz intensa y vital, notas de juventud, amplia gama de frutas silvestres. En la boca es equilibrado, con un tanino persistente y maduro, de buena acidez, con presencia de notas a regaliz y frutillas negras propias de la Tinta de Toro, equilibrado de manera impecable con la Garnacha, sus notas frescas de frutas rojas, de largo post gusto y agradable recuerdo.

Temperatura de servicio: Servir entre 12º a 16 º.

Gastronomía: Acompañando quesos semicurados y curados, embutidos, platos de pasta, carnes blancas y recetas con especias ligeras, así como pescados azules.

Presentación: Botella borgoña, cajas de 6 y 12 unidades. Etiqueta fresca, que une el folclore Castellano a través de una bailarina de JOTAS muy atrevida nuestra d´J.

De la JOTA de Tō: Jota típica representativa de la ciudad de Toro, bailada en fiestas, celebraciones, bodas castellanas y días especiales.